Ratatouille mit grünen Bohnen

Ratatouille mit grünen Bohnen

Probieren Sie einmal dieses etwas andere Ratatouille!

Die Bezeichnung "Ratatouille" wurde in Frankreich geprägt, so bezeichnete man im 18. Jahrhundert Eintopfgerichte, die auf einfache Weise zubereitet wurden. Traditionell wird Ratatouille in der mediterranen Küche als Vorspeise oder auch als Zwischengang gegessen. Doch auch als Beilage hat dieses aromatische Gericht seine Verwendung gefunden.
Wunderbar ist, dass es sich leicht auf Vorrat kochen lässt und sowohl warm als auch kalt sehr schmackhaft ist.

Ich habe das traditionelle Ratatouille etwas abgewandelt und grüne Bohnen und Karotten in den Eintopf gegeben, die für eine etwas andere, sehr leckere, Geschmacksnote sorgen. Doch auch bei diesem veganen Rezept dürfen die mediterranen Kräuter nicht fehlen.

 

 

 

 

Möchten Sie wissen, wann welches Gemüse und Obst Saison hat?
Holen Sie sich jetzt meinen kostenlosen Saisonkalender für das ganze Jahr, dann sind Sie immer gut informiert!

>>>Klicken Sie hier und sichern Sie sich jetzt den kostenlosen Saisonkalender

 

Zutaten: (2-3 Portionen)

200 g Karotten
Je 1 ½ gelbe und rote Paprika
200 g Stangenbohnen
200 g Zucchini
½ Bund Frühlingszwiebeln
Ca. 150 ml Gemüsebrühe
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Kräuter der Provence

Zubereitung:

Sämtliches Gemüse , putzen, waschen und klein schneiden. Alles in Olivenöl kurz andünsten, dann in der Gemüsebrühe garen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen.


Tipp:
Sie können auch gerne zum Schluss frische Kräuter zugeben, beispielsweise Zitronenthymian passt hier prima.

 

Das Rezept können Sie sich  >>> hier als PDF herunterladen.

NACH_OBEN
Wir benutzen Cookies

Wir nutzen Cookies auf unserer Website. Einige von ihnen sind essenziell für den Betrieb der Seite, während andere uns helfen, diese Website und die Nutzererfahrung zu verbessern (Tracking Cookies). Sie können selbst entscheiden, ob Sie die Cookies zulassen möchten. Bitte beachten Sie, dass bei einer Ablehnung womöglich nicht mehr alle Funktionalitäten der Seite zur Verfügung stehen.